X'inhuma l-użi ewlenin tal-aċidu ċitriku

L-aċidu ċitriku huwa l-akbar aċidu organiku li jinħall fl-ilma u huwa preservattiv naturali u addittiv tal-ikel. Ibbażat fuq il-kontenut tal-ilma, jista 'jinqasam f'aċidu ċitriku monoidrat u aċidu ċitriku anidru. Minħabba l-proprjetajiet fiżiċi, il-proprjetajiet kimiċi u l-proprjetajiet derivattivi tiegħu, huwa l-aktar aċidu organiku importanti użat ħafna fl-ikel, mediku, kimiċi u industriji oħra. Allura, x'inhuma l-funzjonijiet u l-użi speċifiċi tal-aċidu ċitriku?

1. Effett ta 'aċidu ċitriku

L-aċidu ċitriku jintuża prinċipalment bħala aġent aċidifikanti, solvent, buffer, antiossidant, deodorant, li jsaħħaħ it-togħma, aġent tal-ġel, toner, eċċ Barra minn hekk, l-aċidu ċitriku jista 'wkoll jinibixxi batterji, jipproteġi l-kulur, itejjeb it-togħma. u tippromwovi l-konverżjoni tas-sukrożju. L-aċidu ċitriku għandu wkoll effett kelanti u jista 'jneħħi xi metalli ta' ħsara. L-aċidu ċitriku jista 'jipprevjeni l-ossidazzjoni kkawżata minn katalisi enżimatika u tal-metall, u b'hekk jipprevjeni t-tibdil fil-kulur u t-togħma fil-frott iffriżat malajr.

2.Użu ta 'aċidu ċitriku

A. Għall-industrija tal-ikel

Minħabba li l-aċidu ċitriku għandu togħma qarsa ħafifa u iġjeniċi, minn perspettiva ta 'addittiv ta' l-ikel, jintuża prinċipalment f'xorb karbonizzat, xorb tal-meraq tal-frott, xorb ta 'aċidu lattiku u soft drinks oħra u ikel imnaddfin, u d-domanda tagħha hija affettwata minn bidliet fil-klima staġjonali. L-aċidu ċitriku jammonta għal madwar 2/3 tal-konsum totali tat-togħma tal-aċidu. Iż-żieda ta 'aċidu ċitriku mal-frott fil-laned tista' żżomm jew ittejjeb it-togħma tal-frott tal-mużew, iżżid l-aċidità ta 'xi frott b'aċidu baxx (pH aktar baxx), iddgħajjef ir-reżistenza tas-sħana tal-mikro-organiżmi u tinibixxi t-tkabbir tagħhom, u tevita li l-batterji jimmultiplikaw u joqtlu baxxi. frott fil-laned aċidu. Iż-żieda ta 'aċidu ċitriku mal-kandju bħala aċidu hija faċli biex tikkoordina mat-togħma tal-frott. L-użu ta 'aċidu ċitriku fi prodotti tal-ġel, ġamm u ġeli jista' jnaqqas b'mod effettiv il-ħlas negattiv tal-pektin sabiex ir-rabta ta 'l-idroġenu bejn il-molekuli tal-pektin tkun tista' tingħaqad mal-ġell. Meta tipproċessa ħxejjex fil-laned, xi ħxejjex juru reazzjoni alkalina. L-użu ta 'aċidu ċitriku bħala aġġustatur tal-pH mhux biss jista' jkollu rwol fit-tħawwir iżda wkoll iżomm il-kwalità tiegħu. L-aċidu ċitriku għandu proprjetajiet kelanti u li jirregolaw il-pH li jistgħu jtejbu l-effettività tal-antiossidanti, jinibixxu l-attività tal-enżimi, u jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel fl-ipproċessar tal-ikel iffriżat.

L-aċidu ċitriku monoidrat jintuża primarjament bħala aġent ta 'togħma aċiduża f'xarbiet mhux alkoħoliċi, meraq tal-frott, ġamm, zokkor tal-frott, u priżervi, u bħala antiossidant fiż-żjut li jittieklu. Fl-istess ħin, jista 'jtejjeb il-proprjetajiet sensorji tal-ikel, iżid l-aptit, u jippromwovi d-diġestjoni u l-assorbiment tal-kalċju u l-fosfru fil-ġisem.

L-aċidu ċitriku anidru jintuża ħafna fl-ispirti. L-imluħa tal-aċidu ċitriku, bħaċ-ċitrat tal-kalċju u ċ-ċitrat tal-ħadid, huma fortifikaturi li jeħtieġ li jiżdiedu ma 'xi ikel flimkien ma' jonji tal-kalċju u tal-ħadid. Esteri ta 'aċidu ċitriku, bħal triethyl citrate, jistgħu jintużaw bħala plastiċizzanti mhux tossiċi fil-manifattura ta' films tal-plastik għall-ippakkjar tal-ikel, u bħala aċidu u preservattiv fl-industriji tax-xorb u tal-ikel.

B. Għall-industrija tat-trattament tal-ilma

L-aċidu ċitriku jista 'jisterilizza u jirregola l-valur tal-pH tal-ilma meta jippurifika l-ilma. L-aċidità tal-aċidu ċitriku tista 'tbiddel il-valur tal-pH taċ-ċelloli u taffettwa l-metaboliżmu normali tal-batterja. Konċentrazzjonijiet għoljin ta 'jonji idroġenu aċiduż jistgħu wkoll ibiddlu l-attività bijoloġika tal-batterja u jagħmlu ħsara direttament liċ-ċelloli.

C.Għall-reaġent kimiku u l-ħasil

L-aċidu ċitriku jista 'jintuża bħala reaġent ta' analiżi kimika fit-teknoloġija kimika, bħala reaġent sperimentali, reaġent ta 'analiżi kromatografika u reaġent bijokimiku; Jintuża bħala aġent ta 'kumpless u aġent ta' masking biex jipprepara soluzzjoni buffer.

L-użu ta 'aċidu ċitriku jew ċitrat bħala awżiljarju tad-deterġent jista' jtejjeb il-prestazzjoni tad-deterġenti, jippreċipita malajr joni tal-metall, jipprevjeni t-twaħħil mill-ġdid ta 'kontaminanti mad-drapp, iżomm l-alkalinità meħtieġa għall-ħasil, ixerred u jissospendi l-ħmieġ u l-irmied, u jtejjeb il-prestazzjoni . surfactants.

L-aċidu ċitriku jista 'jsir ukoll f'aġent kontra t-tikmix mingħajr formaldehyde għall-irfinar ta' drappijiet nodfa tal-qoton.

D. Għall-kożmetiċi

L-aċidu ċitriku jista 'jipprevjeni u jelimina l-pigmentazzjoni tal-ġilda. L-aċidu ċitriku huwa tip ta 'aċidu tal-frott li jintuża prinċipalment biex iħaffef it-tiġdid tal-cutin u huwa komunement użat f'lozjonijiet, kremi, shampoos, prodotti li jbajdu, prodotti kontra t-tixjiħ, prodotti tal-akne, eċċ It-tiġdid tal-cutin huwa ta' benefiċċju għat-tqaxxir tal-melanin tal-ġilda, pori li jnaqqsu, ħoll blackheads, eċċ.

E. Biex tipproteġi l-ambjent

Iċ-Ċina hija rikka fir-riżorsi tal-faħam, li jiffurmaw il-biċċa l-kbira tal-enerġija tagħha. Madankollu, ma kien hemm l-ebda teknoloġija effettiva għad-desulfurizzazzjoni tal-gass taċ-ċmieni, li rriżultat fi tniġġis sever ta 'SO2 ta' l-atmosfera. Bħalissa, l-emissjonijiet annwali tas-SO2 taċ-Ċina laħqu kważi 40 miljun tunnellata. Hemm bżonn urġenti li tiġi esplorata teknoloġija effettiva tad-desulfurizzazzjoni. Bi pressjoni baxxa tal-fwar, nuqqas ta 'tossiċità, proprjetajiet kimiċi stabbli u rata għolja ta' assorbiment ta 'SO2, soluzzjoni buffer taċ-ċitrat tas-sodju ta' l-aċidu ċitriku hija assorbenti desulfurizing ta 'valur kbir ta' żvilupp.

F. Għall-addittivi tal-bhejjem

Iż-żieda tal-aċidu ċitriku mal-għalf tal-qżieqeż tista' tħaffef il-ftim, ittejjeb l-użu tal-għalf b'5-10% u żżid id-daqs tal-boton fil-majjali nisa. Iż-żieda ta' 1-2% aċidu ċitriku mad-dieta tal-ħnieżer li jkabbru u li jlestu jistgħu jżidu l-qligħ ta 'kuljum, inaqqas il-proporzjonijiet tal-għalf għal-laħam, ittejjeb id-diġestibbiltà tal-proteini, tnaqqas il-ħxuna tax-xaħam tad-dahar, ittejjeb il-kwalità tal-laħam u l-karatteristiċi tal-karkassa.

D. Għall-isterilizzazzjoni

L-azzjoni magħquda ta 'aċidu ċitriku u 80 grad għandha effett tajjeb fuq il-qerda ta' spori batteriċi u tista 'effettivament toqtol l-ispori batteriċi kkontaminati fil-pipeline tal-magna tal-emodijalisi. Il-lumi, li tgawdi reputazzjoni bħala "ir-re tal-ikel tal-Punent", għandha effett batteriċida qawwi u hija ta 'benefiċċju għall-iġjene tal-ikel. Apparti l-aroma tal-lumi, in-nies dejjem iħobbu jużawha biex jippreparaw platti kesħin. Mhux biss huwa fit-togħma u iġjeniċi, iżda jista 'wkoll itejjeb l-aptit tiegħek, bħall-"riġlejn tat-tiġieġ bil-lumi", popolari ħafna reċentement.

H. Għall-mediċina

L-aċidu ċitriku, magħruf ukoll bħala aċidu ċitriku, għandu jkollu joni tal-kalċju waqt il-formazzjoni tal-attivatur tal-protrombina u l-proċess ta 'koagulazzjoni sussegwenti. Il-jone taċ-ċitrat u l-jone tal-kalċju jistgħu jiffurmaw kumpless solubbli li huwa diffiċli biex jiddissoċja, u b'hekk inaqqsu l-konċentrazzjoni tal-jone tal-kalċju fid-demm u jipprevjenu t-tagħqid tad-demm. Jintuża bħala antikoagulant in vitro fi trasfużjonijiet tad-demm jew antikoagulazzjoni ta 'kampjuni tad-demm tal-laboratorju.

3. Prekawzjonijiet

A. Perikli industrijali

Periklu għas-saħħa: soluzzjoni ta 'aċidu ċitriku konċentrat hija irritanti għall-membrana mukuża. Meta jintuża industrijalment, il-kuntatt jista 'jikkawża ekżema;

Periklu ta' Splużjoni: L-aċidu ċitriku jaqbad ħafna. Trab u arja jistgħu jiffurmaw taħlita splussiva li tista' tikkawża nar u splużjoni jekk tkun esposta għal fjamma miftuħa, temperatura għolja jew kuntatt ma' aġent ossidanti.

B. Kundizzjonijiet tal-ħażna

L-aċidu ċitriku monoidrat jitlef l-ilma kristallin tiegħu fl-arja niexfa jew meta jissaħħan għal madwar 40 grad, u jevapora ftit fl-arja umda. Soluzzjoni milwiema dilwita ta 'aċidu ċitriku tista' tiffermenta waqt il-mistrieħ. Għalhekk, monoidrati solidi jew sustanzi anidrużi għandhom jinħażnu f'kontenituri mitbuq f'post frisk u niexef.