Uża kolla safra

Il-kolla Yellowhead hija kompost poligliċemiku ta 'piż molekulari għoli prodott minn zokkor iffermentat monoċitiku isfar. Minħabba l-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi uniċi tiegħu, xanthogen huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel. Dan l-artikolu se jkopri l-użi u l-benefiċċji ewlenin tal-kolla safra fl-ikel.
Fl-industrija tal-ikel, l-aktar użu komuni ta 'xanthogen huwa bħala tħaxxin u stabilizzatur. Dan jista 'jżid b'mod sinifikanti l-viskożità tal-prodotti likwidi sabiex il-prodott ikollu t-togħma u n-nisġa ideali. Pereżempju, iż-żieda ta 'xanthogen ma' dressing għall-insalata, ġamm u dressing tista 'żżid il-konsistenza ta' dan l-ikel u tevita s-separazzjoni u s-sedimentazzjoni. Fix-xorb tal-meraq u xorb ieħor li jkun fih il-partikuli, xanthogen jista 'jaġixxi bħala sospensjoni, iżżomm distribuzzjoni uniformi tal-partiċelli u jipprevjeni s-sedimentazzjoni. Pereżempju, iż-żieda ta 'xanthogen ma' xorb tal-meraq tal-larinġ tista 'tikkawża li l-polpa tistrieħ fil-likwidu, u żżomm l-intoppi u l-appell viżwali tax-xarba. Il-kolla Yellowhead tista 'tintuża wkoll bħala emulsifikatur, li tgħin biex tħallat komponenti li ma jinħallux bħall-ilma u ż-żejt biex jiffurmaw emulsjoni stabbli. Fi prodotti tal-ħalib bħall-ġelat u l-krema, jipprovdi tessut lixx u jipprevjeni l-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ, u b'hekk ittejjeb it-togħma tal-prodott. Bħala fibra tad-dieta li tinħall, xanthogen jgħin biex itejjeb is-saħħa diġestiva. Jista 'jżid il-kontenut tal-fibra tal-ikel, jgħin lill-imsaren jiċċaqlaq, u jipprevjeni stitikezza. Għalhekk, jintuża wkoll f'ikel funzjonali u prodotti għall-kura tas-saħħa.