Deskrizzjoni
Użu
Xanthan gum, 1 fil-mija, jista 'jikkawża żieda sinifikanti fil-viskożità tal-fluwidu.
Fl-ikel, il-gomma tal-xanthan spiss tinstab fil-kisi għall-insalata u zlazi. Jgħin biex jipprevjeni s-separazzjoni taż-żejt billi jistabbilizza l-emulsjoni, għalkemm mhuwiex emulsifikatur. Jgħin biex jissospendi solidi bħal ħwawar u jgħin biex jinħoloq in-nisġa mixtieqa f'ħafna tipi ta 'ġelat. It-toothpaste ħafna drabi jkun fih bħala binder biex iżżomm il-konsistenza tal-prodott. Jgħin ukoll biex jeħxien is-sostituti tal-bajd kummerċjali magħmulin mill-abjad tal-bajd, li jissostitwixxu x-xaħam u l-emulsjonanti misjuba fl-isfar. Huwa wkoll il-metodu preferut ta 'tħaxxin ta' likwidi għal nies bi problemi biex tibla' minħabba li ma jbiddilx il-kulur jew it-togħma ta 'ikel jew xorb waqt l-użu normali. Fil-ħami mingħajr glutina, il-gomma xanthan tintuża biex tagħti lill-għaġina t-twaħħil li kieku tinkiseb bil-glutina. Jintuża f'konċentrazzjonijiet ta' 0.5 fil-mija jew inqas fil-biċċa l-kbira tal-ikel. Jintuża f'firxa wiesgħa ta 'prodotti tal-ikel bħal zlazi, ħwawar, prodotti tal-laħam u tat-tjur, prodotti moħmija, ħlewwiet, xorb, prodotti tal-ħalib u oħrajn.
Fl-industrija taż-żejt huwa użat fi kwantitajiet kbar biex jeħxien fluwidu tat-tħaffir. Dawn il-fluwidi jġorru s-solidi maqtugħin mill-drill bit għall-wiċċ. Il-gomma Xanthan tipprovdi reoloġija ta '"livell baxx" eċċellenti. Meta tieqaf iċ-ċirkolazzjoni, is-solidi jibqgħu sospiżi fil-fluwidu tat-tħaffir. L-użu mifrux tat-tħaffir orizzontali u l-ħtieġa għal kontroll tajjeb tal-qatgħat wasslu għal żieda fl-użu tiegħu. Huwa miżjud mal-konkrit imferra taħt l-ilma biex iżid il-viskożità tiegħu u jipprevjeni l-ħasil.
Fil-kożmetiċi, huwa użat biex jipprepara ġellijiet milwiema. Jintuża wkoll f'emulsjonijiet taż-żejt fl-ilma biex ittejjeb il-koalescence tal-qtar. Huwa f'riċerka preliminari għall-użu potenzjali tiegħu fl-inġinerija tat-tessuti biex jinħolqu idroġels u scaffolds li jappoġġjaw il-formazzjoni tat-tessuti tridimensjonali. Barra minn hekk, thiolated xanthan gum (ara thiomers) wera potenzjal għall-kunsinna tad-droga, peress li proprjetajiet mucoadhesive għolja u li jtejbu l-penetrazzjoni jistgħu jingħataw billi kovalenti jitwaħħlu gruppi thiol ma 'dan il-polisakkarid.
Shear thinning
Il-viskożità tas-soluzzjonijiet tal-gomma xanthan tonqos b'rati ta 'shear ogħla. Dan jissejjaħ shear thinning jew pseudoplasticity. Dan ifisser li l-ikel soġġett għal shear bit-taħlit, tħawwad jew tomgħod se jsir irqaq. Ladarba l-forzi tal-shear jitneħħew, l-ikel jerġa' jeħxien. Fl-insalata, iż-żieda tagħmilha ħoxna biżżejjed meta tistrieħ fil-flixkun li t-taħlita tibqa 'pjuttost bla xkiel, iżda l-forzi shear maħluqa billi tħawwad u tferra' rqiq sabiex tkun tista' titferra faċilment. Meta toħroġ mill-flixkun, il-forzi tal-shear jitneħħew u jerġa’ jeħxien, u għalhekk jeħel mal-ħass.
Ammonti użati
Iktar ma jkun għoli l-proporzjon ta 'xanthan gum miżjud mal-likwidu, eħxen isir il-likwidu. Emulsjoni tista' tiġi ffurmata billi tuża mill-inqas 0.1 fil-mija (bil-piż). Iż-żieda fl-ammont ta 'gomma tagħti emulsjoni eħxen u aktar stabbli b'kontenut ta' gomma xanthan sa 1%. Kuċċarina minnha tiżen madwar 2.5 grammi u ġġib tazza waħda (250 ml) ilma għal 1-konċentrazzjoni fil-mija.[6][13]
{{{{0}}}}.2-0.8% xanthan gum hija tipikament użata biex tagħmel fowm. Ammonti akbar jirriżultaw fi bżieżaq akbar u fowm aktar dens. Trab abjad tal-bajd (0.2-2.0 fil-mija) bi 0.1-0.4 fil-mija xanthan gum jipproduċi bżieżaq simili għall-bżieżaq tas-sapun.
It-tags Popolari: tnn xanthan gum, manifatturi taċ-Ċina tnn xanthan gum, fornituri
