Aċidu tal-lumi

L-aċidu ċitriku huwa wieħed mill-preservattivi tal-ikel u l-addittivi tat-togħma l-aktar komuni. Jista 'jinstab b'mod naturali fil-frott taċ-ċitru, iżda huwa wkoll prodott. Isimha ġej mill-fatt li huwa aċidu organiku li jinsab f'ħafna frott u ħaxix, speċjalment frott taċ-ċitru. L-aċidu ċitriku huwa trab ikkonċentrat stmat għat-togħma qarsa, il-kwalità preservattiva u l-kapaċità li jaġixxi bħala buffer tal-pH. Għal dawn ir-raġunijiet, l-aċidu ċitriku jinsab fuq il-lista ta 'ingredjenti ta' ħafna ikel fil-kċina, inklużi oġġetti fil-laned, ħelu, u snacks tqarmeċ. Huwa magħruf ukoll bħala "melħ qares" minħabba t-togħma u x-xebh tiegħu fid-dehra u n-nisġa mal-melħ.

Użu ta 'aċidu ċitriku
L-aċidu ċitriku jintuża ħafna fl-industrija tal-ikel. Huwa jsaħħaħ it-togħma, preservattiv u jgħin biex jiffaċilita l-proċess ta 'maturazzjoni. Madwar 50 fil-mija tad-dinjaIl-produzzjoni tal-aċidu ċitriku tintuża bħala sustanza li ssaħħaħ it-togħma fix-xorb, u peress li l-aċidu ċitriku huwa prodott f'forma ta 'trab, huwa miżjud ma' ikel niexef bħal ħwawar, trab tat-togħma, u snacks tqarmeċ meta tkun mixtieqa togħma qarsa.

Il-pH aċiduż tal-aċidu ċitriku jagħmilha utli bħala preservattiv tal-ikel u jippreserva l-kulur tal-ikel peress li jnaqqas b'mod sinifikanti l-ossidazzjoni. Peress li ħafna batterji ma jistgħux jikbru f'ambjent aċiduż, l-aċidu ċitriku ħafna drabi jiġi miżjud ma 'ġamm, ġeli, ħelu, ikel fil-laned, u anke prodotti tal-laħam ippreservati. L-aċidu ċitriku jintuża wkoll biex jgħin fil-proċess tal-maturazzjoni fil-produzzjoni tal-ġobon, speċjalment il-mozzarella. Jintuża biex jaġġusta l-pH tas-soluzzjonijiet meta ssir il-birra u l-inbid, u jipprevjeni wkoll is-separazzjoni tax-xaħam fil-ġelat magħmul mid-dar; jipprevjeni wkoll liz-zokkor fil-karamella milli jikkristallizza. Niskata żgħira ta 'aċidu ċitriku tista' wkoll ittejjeb il-qawwa tal-ħmira tal-baking soda, u tagħmilha l-ingredjent sigriet perfett għall-kejkijiet u l-cookies. Dawk fuq dieta b'livell baxx ta 'sodju jistgħu jkunu jridu jżidu l-aċidu ċitriku minflok il-melħ meta jħawwru.

Kif issajjar bl-aċidu ċitriku
L-aċidu ċitriku jista' jitkejjel u jiġi miżjud mar-riċetti jew bħala ingredjent jew bħala sostitut għal aċidi oħra bħal meraq tal-lumi jew ħall. Pereżempju, meta tqiegħed it-tadam fil-laned, tista 'tuża 1/2 kuċċarina ta' trab ta 'aċidu ċitriku għal kull kwart ta' tadam. Trab ta 'l-aċidu ċitriku jista' wkoll jiġi mxerred fuq ikel ippreparat bħal guacamole jew frott nej bħal tuffieħ biex jippreserva l-kulur.

Meta tagħmel ġobon bħall-irkotta jew il-paneer, l-aċidu ċitriku jiżgura l-bilanċ perfett tal-aċidità mingħajr ma jżid xi ħwawar addizzjonali. Dewweb 1/2 kuċċarina aċidu ċitriku f'2 imgħaref ilma u uża minflok 2 imgħaref meraq tal-lumi jew ħall.

L-aċidu ċitriku jista 'jintuża minflok il-melħ f'riċetti tal-ħobż qares bħal għaġina qarsa u ħobż tas-segala. Ħafna drabi, ser ikollok bżonn mhux aktar minn tablespoon 1 ta 'aċidu ċitriku. Jista 'jintuża wkoll meta issajjar laħam tal-kaċċa biex jgħin biex joqtol kwalunkwe batterja: Roxx soluzzjoni ta' 1 uqija ta 'aċidu ċitriku f'1 quart ta' ilma qabel it-tisjir.

Ftakar li l-aċidu huwa irritanti għall-għajnejn u l-ġilda jekk espost għal perjodi twal ta 'żmien, għalhekk oqgħod attent meta tużah.

Fejn tixtri l-aċidu ċitriku
L-aċidu ċitriku jista 'jinxtara f'forma ta' trab u ġeneralment ikun disponibbli fi ħwienet bi prodotti oħra tal-bottiljar tad-dar, kif ukoll fi ħwienet tal-ikel naturali jew ħwienet tal-ikel tas-saħħa flimkien ma 'vitamini u supplimenti nutrizzjonali oħra. Xi ħwienet tal-merċa jbigħu l-aċidu ċitriku fi shakers żgħar bit-tikketta "melħ qares." Jekk għandek bżonn kwantità kbira ta 'aċidu ċitriku, tista' tibgħatilna talba

It-tags Popolari: aċidu ċitriku, Ċina aċidu ċitriku manifatturi, fornituri